renungan diri

Saya pelajari banyak informasi tentang kuih tradisional melayu.Matlumat dan juga kedatangan kuih tersebut.

                                                                          Nabilah
Saya pelajari bagaimana kuih-kuih tradisional dibuat.
                                                                          Nabihah
Kesusahan yang didapati di dalam kumpulan kami adalah kesusahan untuk berkumpul membuat perbincangan.
                                                                          Farishah
Saya dapat mempelajari lebih tentang Makanan Tradisional dan Berkerjasama.
                                                                           Nabilla

Asam pedas Ikan Pari ini ialah lauk yang dimasak di dalam kari yang pedas bersama sedikit asam. Lauk ini selalu dimakan dengan nasi. Ramai yang memasak makanan ini menggunakkan lauk ini untuk menjadi hidangan makan malam atau tengahhari.


Bahan-Bahan
600g ikan pari (dipotong enam) 
 1 tangkai bunga kantan (dipotong ½) 
 2 tangkai daun kesum 
 1 sdt garam 
 1 sdt gula 
jus asam jawa (30g buah asam jawa dicampur dgn 1 liter air) (yg dikisar)
  6 batang lada merah
  3 batang lada kering
  1cm kunyit hidup
  1sdb serai yg dihiris
  4 hiris lengkuas
  ½ biji bawang merah 
 6 biji bawang putih 
 1 sdt ketumbar 
½ sdt belacan 
Cara-Cara
1.Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yg dikisar.
 2.Masukkan ikan pari dan masak sehingga kecut selama 2-3 minit. 
 3.Masukkan bunga kantan yang dipotong ½ serta daun kesum.
 4.Campurkan jus asam jawa dan biarkan hingga mendidih
5.Masukkan bahan-bahan perasa dan hidangkan bersama bunga kantan yang dihiris halus

Rendang Daging

Rendang daging ialah hidangan yang boleh dijumpai di merata tempat. Hidangan tersebut selalunya didapati di majlis perkhawinan yang dihidangkan sebagai lauk-pauk yang boleh dimakan oleh nasi.

Bahan-bahan:

1 kg daging batang pinang dipotong menjadi 12 ketul

3 biji kelapa parut, 1 biji dibuat kerisik

3 sm halia
2 sm lengkuas - dikisar hingga halus
3 batang serai dimesin
30 sen cili kering
300 gm bawang merah
4 ulas bawang putih
2 kuntum bunga lawang
2 sm kulit kayu manis 2 paket jintan putih (sepaket 30 sen)-digoreng tanpa minyak.
1 paket jintan manis (sepaket 30 sen)-ditumbuk hingga halus
Sedikit isi kelapa yang dipotong kecil2 memanjang –digoreng, ditoskan.
Sekeping gula melaka kecil.
Garam secukup rasa

Cara-cara:
Daging dibasuh dan toskan sehingga kering.
Ambil santan kelapa sebanyak dua mangkuk besar.
Panaskan kuali tumiskan kesemua bahan2 yang telah dikisar sehingga naik bau.
Kemudian masukan santan, kulit kayu manis, bunga lawang dan kelapa yang telah dipotong kecil besama daging.
Biarkan mendidih.
Masukkan gula melaka, garam secukup rasa, tunggu sehingga kuahnya pekat, baru masukkan kerisik.
Biarkan bahan tesebut sebati dan kering.
Akhir sekali masukan jintan manis dan jintan putih.
Setelah semuanya siap, rendang bolehlah dihidangkan, dan dihias dengan daun salad dan cabai masak.

Kuih Baulu

Kuih baulu ialah kuih yang boleh didapati di Malaysia. Di Singapura, kuih baulu amat sukar untuk didapati. Kuih Baulu ialah sejenis kuih yang boleh menarik hati sesiapa yang memakannya.

Bahan-bahan:

10 biji telur

600 gm tepung

300 gm gula
                                                                                                                     Cara-caranya:
1.Pukul telur dan gula sehingga kembang.
2.Campurkan sedikit tepung dengan semangkuk kecil adunan telur.
3.Pastikan jangan terlalu pekat dan terlalu cair.
4.Panaskan acuan dan jika menggunakan kaedah dapur tradisional, letakkan
5.bara api di atas dan bawah periuk.
6.Tuangkan adunan ke dalam acuan tetapi jangan terlalu penuh. Bakar sehingga bahulu kuning keemasan.

Kuih Makmur

Kuih makmur ialah sejenis kuih yang mempunyai kacang di dalamnya dan berbentuk daun. Kuih ini juga disaluti dengan gula halus. Ramai tuan rumah akan menggunakkan kuih ini untuk dijadikan kuih raya pada hari raya aidilfitri.


Bahan-Bahan
125 gm tepung gandum
60 gm minyak sapi/mentega (tanpa garam)
Untuk penyalu
60 gm gula aising(Untuk inti)
2 auns besar kacang tanah bergoreng

Cara-Cara
Sapukan minyak pada dulang pembakar dan panaskan pasangkan ketuhar sehingga 180'c.
Sediakan adunan: Ayak tepung dan uli dengan minyak sapi/marjerin sehingga menjadi doh kental.
Bahagikan doh kepada bebola besar saiz ibu jari.
Tekan tiap-tiap bebola leper saiz dan isikan tengahnya dengan 1/2 sudu kacang tanah bergoreng. Lipat seperti bentuk karipap atau bebola bulat.
Bakar selama 15-20 minit.
Angkat perlahan-lahan dengan pisau pelepa & sadurkan baik-baik dengan gula aising ketika masih panas lagi.
Hidangkan di atas pinggan kuih beralaskan kertas dioli.

Kuih Kaswi

Kuih kaswi ialah kuih tradisional yang berwarna coklat disaluti dengan kelapa parut . Kuih tersebut boleh didapati di gerai-gerai kuih ataupun di majlis perkhawinan yang dijadikan sebuah pencuci mulut.

Bahan-bahan:

150g gula melaka

75g gula merah

75g gula pasir
200ml air (untuk memasak gula)
1 helai daun pandan
300g tepung beras boh
2.5cbsr penuh tepung sagu
0.25cteh kapur dicampur dengan sedikit air
0.25cteh garam
250ml (2 cawan)air
230g kelapa parut (dibuang kulit) digaul dengan 1 cteh garam

Cara-caranya:

1. Jerang air di dalam kukusan dahulu..
2. Masak gula melaka ,gula merah, gula pasir, air dan pandan di dalam periuk kecil sehingga cair.
3. Tapis dan biarkan ia sejuk dahulu
4. Gaul pula tepung beras boh, tepung sagu ,kapur ,garam dan air di sebuah mangkuk lain
5. Tapis dan kemudian isikan ke dalam acuan kecil atau loyang kuih dan kukus selama 20 minit.
6. Sejukan loyang itu di dalam sedulang air.
7. Hidangkan kuih itu digaul dengan kepala parut yang telah dibubur sedikit garam.

Ayam Masak Hijau

Ayam masak hijau adalah masakkan yang hampir sama seperti ayam cili padi tetapi masakkan ini menggunakan cili hijau . Masakkan ini ialah makanan kegemaran orang-orang dari Thailand . Masakkan ini boleh didapati di kenduri atau majlis perkhawinan.

Bahan-bahan
1kg kapak ayam
2 sudu besar ketumbar
2 sudu besar jintanah halus
10 biji bawang merah
10 biji bawang putih
2 inci kunyit hidup
2 inci halia
5 batang serai dihiris kasar
1 stok ayam
2 sudu besar gula
Garam secukup rasa
Minyak

Cara-cara:
1.Gaulkan ayam dengan bahan-bahan yang dikisar bersama garam dan ayam
2.Panaskan minyak dan masukkan ayam yang digaul tadi
3.Gaul dan tutup kuali selama 5 minit
4.Masukkan stok ayam dan tutup kuali sekali lagi
5.Masak hingga ayam empuk

Ayam Cili Padi

Ayam Cili Padi ialah ayam yang telah dimasak di dalam kuah kunning. Kuah tersebut telah dicampurkan dengan cili padi yang membuat rasa kepedasannya .

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam (dipotong 8)

4 biji bawang putih
2 biji bawang besar
2cm kunyit hidup
2cm halia
7 biji cili padi
1 batang serai (dititik )
2 biji kentang (potong dadu)
1 kotak kecil santan
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara-cara

Panaskan minyak dalam periuk

Masukkan serai dan di ikuti bahan-bahan yang dikisar
Tumis hingga harum
Masukkan ayam dan kacau rata
Curahkan 2 cawan air dan kacau perlahan-lahan
Masukkan garam secukup rasa
Selepas mendidih,masukkan kentang
Masukkan santan dan kacau hingga sebati

Kuih Lapis

Kuih yang berlapis dengan santan yang berbagai warna yang dapat menarik hati sesiapa yang memakannya.

Bahan-Bahan

1 liter santan packet
500gm tepung gandum
360gm gula
2 liter air
Pewarna merah

Cara-Cara

1.Bancuh adunan dan bahagikan kepada dua bahagian
2.Satu adunan dicampurkan dengan pewarna merah.
3.Masak selapis demi selapis dengan dikukus sehingga adunan habis.
4. Sedia untuk dihidang